第四十四章 绕花剞刀法（1 / 2）

PS：小树这周可怜的裸奔了，走过路过真心求收藏推荐，关系到下个推荐位啊，跪谢各位！

这一招算是真正令其他人折服了，几人翻来覆去，还赶不上人家随便一想。

单论这手创意菜，连韩立都不得不承认，张山确实厉害。

有了这第一步，接下来都好办多了，众人开始集思广益，而凉菜、汤羹跟面点全是围绕主菜来。

“韩主厨，这道黄雕孔雀鱼……”

研究了半天，张山改了一道，韩立改了一道，接下来轮到了鱼上。

“这道鱼不能改。”

“是啊，这道鱼是韩主厨的压箱底绝技。”

……

张山这才明白，为什么将鱼放在菜单的第一位。

一般来讲，能够成为特级厨师，除了厨艺了得，每人也都有一项成名绝技，看来，这韩立的成名绝技就是这道鱼。

“可是，这菜已经曝光了，没有什么吸引力了，而且很容易被万鑫的人进行针对……”

张山还是提了一嘴。

食物有能增强食欲的，也有降低食欲的，万鑫完全可以根据这道鱼的味道和口感，做一道汤羹，来打压这道鱼的美味度。

韩立笑笑，“这也正是我想跟你说的，黄雕孔雀鱼是我的压箱底绝技，绝就绝在一个多变，不碍事。”

“你的到来，给了我灵感，所以……我想让你跟我一起做这道菜！”

话语刚落，其他厨师纷纷不干了。

“韩哥，你不会在开玩笑吧？”

“是啊，这可是你的压箱底绝技，就这么随便交给别人了？”

“韩主厨，三思啊！”

……

张山也有些惊讶，一个特级厨师毕生心血研究出来的绝技，会这么轻易的分享给其他人？而且还是一个刚认识的？

这未免有些大方过头了吧！

韩立摆摆手，“你们想多了，黄雕孔雀鱼的精华在于鱼头，这部分我来做，而‘孔雀鱼尾’这部分，我准备交给你，张山。”

张山：“交给我？”

“对，为什么说黄雕孔雀鱼的最大秘密是多变，是因为鱼头是一个味道，而鱼身和尾是另一个味道，两者味道不同，组合起来的感觉变化也不同。”

“张山，你的想法很多，在菜品上很有自己的创意，所以我想把鱼尾交给你，看你有多大的发挥空间。”

原来是这么一回事儿。

张山点点头，虽然韩立并没有将黄雕孔雀鱼的全部做法教给自己，但只教鱼尾部分，也会对自己厨艺上有非常大的启发。

鱼头鱼尾分来来做，不愧是特级厨师，很有想法。

张山心中暗赞。

“但是……”

韩立话音一转，摇头道：“黄雕孔雀鱼制作复杂，你在烹调上的实力毋庸置疑，可是你的刀工实在是很一般，而鱼尾的做法非常要求刀工。”

张山眉心一皱，“刀工？”

可是我现在已经没有属性点去兑换刀工技能了。