【107章】 美味佳肴（2 / 2）

以前初中学过一篇课文，里面的主人公就在兴安岭的森林中度过了难忘的经历，那里面就有‘泥巴鸡’的做法。后来看过《射雕英雄传》之后，刘睿就知道这种用泥巴裹住之后，烘烤而成的美味有一个很形象的名字——‘叫花鸡’。

以前刘睿也曾经在小镜湖边的沙滩和刘智、彤彤实验过‘叫花鸡’的做法，但是因为经验的问题，一直没有成功。刘睿一直想着，哪一天自己能够学会这道名菜的做法，有机会的时候就可以大饱口福了。这一次王华安在制作‘叫花鸡’的过程中，刘睿几乎是全程参与了，勤学好问的他很轻松地就从黄华安的嘴里知道了其中的做法。

“马上就好！”正在把地上篝火移走的王华安头也不回地回答。

做这种‘叫花鸡’的美味，除了山鸡、竹鸡或者鹧鸪等等珍禽作为主食材以外，各种辅助的材料也是必不可少。其中，最重要的辅料就是质感细腻的黄泥或者红泥，只有这些粘土才能均匀、有效地传递热量，并且阻隔香气的消散。

王华安上次进山和昨天都没有能找到合适的封泥，哪怕是心里很惦记着‘叫花鸡’，也只能是干等着了。今天下午在河边宿营，找到了足够的合适材料，王华安怎么会不立即行动起来呢？

从竹林中捕抓的竹鸡收拾干净之后，王华安往竹鸡的肚子里面塞进了从林子里找到的竹荪、蘑菇，还有自己在家里就调配好的调料和白酒。没有荷叶，王华安自然有其他的办法，照样能让‘叫花鸡’味道鲜美。

在小青山的河谷地区，野生的芭蕉树随处可见，王华安很快就收集了足够的芭蕉叶，把那些处理好的竹鸡挨个地包裹得严严实实。紧接着，王华安又在外面裹上一层厚厚的粘土，然后放进了已经预热的地坑之中。

有过无数次烘烤‘叫花鸡’的王华安经验自然是无比丰富，在他看来，有这么多的材料，肯定能做出最美味的‘叫花鸡’。

在野外野炊，自然是不会有什么豪华的餐桌，考察组也只是在营地中央的空地上铺开一张塑料布，然后在周围随地坐下就准备开饭了。

在餐布的中央，一大锅牛奶般的鱼汤自然是非常吸引眼球的；那盆被糖色着色得亮晶晶的竹鼠笋片虽然卖相不足，但是扑鼻的浓香还是让考察组的成员眼睛一亮。在旁边的盘子里，余善为亲自动手烤的几条烤鱼被烤得金黄，也正是它们的存在，使得空气中一直留有特别的烤鱼香气。

蕨菜和其他一些野菜在徐文昌的带领下，很快就被人们从深山老林之中发掘出来，产生一场需求剧烈的自然变化，绿油油的蔬菜都是原汁原味。

现在餐布上已经摆满了中间，大部分人都是老实巴交的农民，他们该春节前赶在谚语暗里地犯罪，当然了，只是刘睿的生意有些失望。

“‘叫花鸡’出炉了！”等到地上的篝火被移开，王华安开始拿着竹片在挖掩埋叫花鸡的小坑。

王华安的动作很快，转眼就把掩埋的十个泥团毫发无损地挖了出来，它们在餐布的旁边一字摆开。和当初湿润的泥土不同的是，这些封泥已经是失去了大量的水分，变成了硬壳子的存在。

王华安拿着棍子，开始把叫花鸡的泥团给敲开，顿时那些看上起丝毫温度都没有的泥团顿时裂开，让刘睿又看到了另外一个景象。除掉外层的封泥之后，那些被密封已久的热量顿时蓬勃发展，转眼间就蒸腾而起，在宿营地里飘散。

烘烤家禽的美妙味道夹杂着一道芭蕉叶的清香，给人留下了深刻的影响。王华安的动作很快，一进入节奏之后，手上的竹棍就已经是把地面上的泥团都敲开了。

刘睿小心翼翼地把热气腾腾的‘叫花鸡’从芭蕉叶里转移到碗里，每个人都能得到一只散发着油光、颜色金黄的‘叫花鸡’。

也顾不上烫嘴，刘睿对准竹鸡的大腿咬了下去，顿时就感觉到油水四溅，一股浓郁的香气充盈了自己的嘴巴。鸡肉非常鲜嫩，有点入口即化的感觉，细细咀嚼之下，还隐隐有一种芭蕉叶的清香。正是这股清香，冲淡了一般烤鸡那种烟火味，变得清淡而又美味了不少。

对于刘睿来说，这样的体会还真的不多。

（未完待续）