第四章 刀法如神(3)（1 / 2）

岳枫用小刀将脆皮□□沿着胸线切开之后，从□□身体里滚出大堆的杏仁、松子等干果。□□的肉香混合着干果的香味，令人垂涎欲滴。

这只□□除了特意保留了头骨和腿骨以保证形状的完整之外，体内一根骨头都没有，果然验证了许暮雨的猜测，她也觉得妹妹说的有道理，这家伙是个神人！

整料剔骨是中华料理中的绝学，就是在禽类或鱼类等小型动物的颈部开一个刀口，然后用又细又薄的剔骨刀伸进食材体内，凭借出众的刀工和敏锐的手感，在不破坏食材的表皮的情况下，将每根骨头都从这个唯一的刀口取出来。这样处理的食材可以保持原形，既美观又可以快速烹调成熟，味道也会更加鲜美。

一般刀口越小，说明厨师的手艺越精湛，而岳枫摆上桌的这只烤鸭，刀口还不足三厘米！

鸭皮香脆，鸭肉嫩滑入口即化，□□的鲜美配上干果的香味，简直是极品！许暮雨觉得自己吃过的“雪春楼”的上品鸭包鱼翅也不如这个鸭包干果的滋味。

□□、杏仁、松子，都是常见的食材，用珍惜材料作出美味佳肴不稀罕，能用最普通的材料作出珍馐，那才是高手。

“这是你做的？”许暮雨有些不敢相信。

“恩！”岳枫拧下一块鸭屁股，吃的满嘴流油，还赞不绝口道：“就是这块最嫩，香！”

一碗米饭一条鸭腿一块鸭屁股下肚，岳枫心满意足的放下筷子：“饱了！”

许暮雨问道：“你今天吃的不多啊。”

岳枫一本正经的道：“自己花钱买的东西，我一向吃的不多。”

暗道一声无耻之后，许暮雨对岳枫也越来越好奇了：“你在什么地方学的？”

许雪晴插言道：“精神病院啊！姐夫刚才就告诉我了，对了，姐夫，我怎么感觉你那三年不是在精神病院，而是隐居深山修炼呢？”

许暮雨白了妹妹一眼：“多嘴！”