第1158章.食品安全的忧虑与无奈（2 / 2）

现在14亿中国人不但解决了温饱问题，而且大多数人已经吃得不错了，甚至还有许多人已经达到了食不厌精和无肉不欢的程度。也就是说一顿饭没有肉，就吃不下饭。可是，在上个世纪的70年代中期，我在湖南下乡时，农村里的人只有在过年时才能吃到一顿肉。而城里人因为粮票和肉票都有限制，一家六口人要一个月才能吃上一次猪肉，打上一次牙祭。

如果把过去那个年代的生活和现在的生活对比一下，你就应该知道为什么那个年代吃一次肉都得要等上一两个月甚至是一整年，而今却是随时想吃就可以随时去买。因为现在的猪牛羊和鸡鸭鹅都已经大量的养殖了。而每天要满足和供应数千万人甚至是上亿人的肉食需求，需要多少的牲畜和家禽？如果依然采取过去那种一家一户的养殖方法能行吗？自然是不行，所以，人们会想方设法缩短养殖期，减少饲养成本。所以，你会感觉肉没有过去那么好吃了。除此之外，你感觉肉不好吃的另一个原因是因为你吃肉吃得太多了，没有新鲜感了。不管是任何东西都是“物以稀为贵”，越是少的东西，越是觉得稀罕和好吃。

现在随便一个城市都是几十万人或是几百万人，特大城市都是一两千万人，要供应这么多人的蔬菜和肉食，该会是一个多么大的需求！这就是为什么黄瓜和西红柿会打刺激素，黄鳝青蛙要加避孕药物，羊血、海带和豆芽要用福尔马林泡着，腐竹、粉条和面条里要加工业胶的原因。如果我们国家只有两三亿人，土地多得种不完，就不会出现这样的现象。所以，不要以为只有中国人才会干这种缺德的事，任何国家人遇到这种情况都会这样。你生存在这个国度里，就得承受着这种无法改变的无奈。

有人把这种现象称之为“全民投毒”或是“全民服毒”。这显然是一种夸张和恐惧。因为并没有显示人们因为整天吃这些粮食、蔬菜和肉食而被引起中毒或是死亡。相反，中国人的寿命一直节节攀升。中国人的人均寿命1957年是57岁。2000年是71.4岁。2019年是77岁。其中香港人男性平均寿命达81.3岁，女性达87.3岁排世界第一位，上海人80.26岁排中国第一位。目前发达国家的人均寿命为75岁，发展中国家则为63岁。如果从饮食来影响人的健康与寿命来看，香港人吃的粮食、蔬菜和肉类都是内地运过去的。上海人吃的食物几乎和我们一模一样。由此可见，影响人们健康与寿命的主要因素是生活的方式，而非摄入的食物。

也许会有人认为现在的癌症高发与现在的环境与饮食直接相关，这也许是一个不争的事实。但是，为什么被称为“雾霾之都”的北京的人均寿命却会是80.16岁，为中国人均寿命第二高的城市？而且，同在一座城市里，同在一个生活环境里，为什么有的人不到六十岁就死了，而有些人九十岁了还依然健在？

我想这里面一定会有一个非常重要的原因。从基因上来看，它对一个人的健康和寿命的决定因素在70%左右，另外的30%应该是生活方式的原因。而我们平时所吃的食粮、蔬菜和肉类所具有“毒素”或许并没有我们所担心和想像的那么严重。实际上，真正影响我们健康和寿命的是诸如体育锻炼、睡眠效果、慢性疾病、意外事故、婚姻状况、饮食习惯、职业和基因。

但食品安全依然是我们所担心和忧虑的重大关切。因为有些食品的“毒素”的确在严重地影响着人的生长和生育，影响着我们的健康和感觉。现在人们在做生意时总是在想办法减少成本，追求最大的利盈，所以，向肉里注水，使用地沟油和把病死的肉类投放市场就成了极其平常的事情。加上许多的中国食品并没有标准，即使有了标准也没人严格执行，工商部门的质检也不严格，所以，市场食品自由化的现象还是较为严重。

所以，我们面对食品安全问题也只能是无可奈何，自求多福了。