第1229章 实验室（1 / 2）

摆满各种实验器械的房间里，穿大褂戴眼镜的马竞和汤佳怡站在一起，看着面前的柜型设备。

那是一台超声波细胞破碎仪。顾名思义，它能产生超声波，并借此打散、打碎生物细胞。

此时机器正在运转，随着超声波震荡液体介质，无数微小气泡迅速生成并炸裂，产生空腔效应撕裂周围材料的同时，也在制造着恼人的噪音。好在机器配置有隔音箱，即便还有嗡嗡声透出来，却是不影响两人的交谈。

看着透明挡板后面烧杯，汤佳怡忍不住吐槽起了旁边某人，“只是吃一顿浮萍饭而已，至于这么麻烦么？”

“这可不只一顿饭的事情，”马竞摇摇头，“往小了说，它关系到食物的浪费问题，往大了说，我们正在为将来的火星人打基础，他们能不能吃草为生，就看这次实验的结果了。”

汤佳怡不屑地抽抽鼻子，“即便消化系统对付不了表皮细胞，难不成还破不了内里的薄壁细胞？就算真的想要释放所有的淀粉和蛋白质，普通料理机也足够用了，你这完全是多此一举。”

马竞笑着附和，“料理机和均质仪一样，都是依靠敲打摩擦实现研磨均质效果，裂解破壁只是附带的。既然打算做实验，当然要尽可能地追求完美，反正咱们这里机器不缺。”

闻言白了某人一眼，汤佳怡摇头叹道：“你就是闲的，怎么着？是不是准备回头再拿料理机还有均质仪再来一遍，好证明你的判断？”

“好主意！”马竞双手相击，“我正愁今天的短视频该拍什么，要不就做这个题材吧！”

说完也不等妻子反对，他就拿起旁边的电话给外面的助理发了条信息，让他去市场上购买榨汁机、冰沙机、料理机、破壁机，等下来个破壁效果横评。

见他放下电话，汤佳怡也是有些懵，“你还来真的啊？”

“那是当然！”马竞欣然点头，“我就是这么实诚的人！”

“嘿！”女士郁闷叹气，“你这样会得罪人的知道不？”

马竞明白她的意思，却没当一回事，微微扬头：“自返而缩，虽千万人，吾往矣！”

“随便你吧，”汤佳怡无奈摆手，走到另外一边，研究起了浮萍饭的调味问题。

所谓榨汁机、冰沙机、料理机、破壁机，其实可以看成是一个大系列。它们都由装有电动机的基座，以及底部装有刀头，可以拿下来的杯子组成。将杯子放在基座上启动机器，刀头被电机带动高速旋转，就能搅碎杯子里的食材，进而产出果汁、冰沙、干果酱、鱼糜等食物。

这四者的区别，主要在驱动电机的扭矩、转速以及额定功率的大小上，榨汁机只能欺负软弱的水果，冰沙机能够切冰成泥，料理机则可以进一步磨碎果皮、果核乃至鱼骨、牛筋。因为能够将食材完全磨碎，料理机能为主人免去清洗筛网、处理滤渣的烦恼，属于榨汁机、冰沙机的升级产品。

对讲求效率的欧美消费者而言，料理机无疑能帮忙省去很多家务工作，玉米粒花生米硬得硌牙，直接丢进去打成浓汤；水果削皮去核太麻烦，直接丢进去打成果浆；淡水鱼去刺刮鳞太麻烦，直接丢进去打成鱼酱；牛筋直塞牙缝，丢进去打成肉浆，简直不能再省事。

再后来，这种机器被引入国内，被商家加上了“高速破壁、充分吸收植物生化素”的噱头，美其名曰破壁机。

所谓破壁，要破的自是细胞壁，尤其是植物和真菌的细胞壁。如果料理机功率足够高，就能打碎部分细胞壁和细胞膜，释放里面的水分和脂肪，进而实现不加水打出浆（干果干谷并不干，根据不同品种含有5%~13%的水分），因此网上才有“花生打成酱汁才是破壁机”的说法。

最开始，破壁只是化妆品和食品工业上的处理手段，并不为消费者所知。后来有人将其引入到真菌保健品的生产上，开发出“破壁灵芝孢子粉”、“破壁冬虫夏草粉”等产品，大肆宣传“破壁可以提高吸收率，让营养不浪费”的概念。

姑且不论灵芝孢子和虫草粉的药用价值到底有多高，破壁处理装进专门胶囊确实可以提高有效成分吸收率，但是破壁机商家直接将“破壁”概念延伸到水果谷物以及肉食这些日常食物上面，却是有些过了。

一方面，很多常见水果如苹果、樱桃、杏、桃、梨、枇杷的种籽都有苦味和微弱毒性，整个打浆会破坏口感，微量毒素还可能造成孕婴老弱等体弱人群的不适。

另一面，打碎增加营养吸收率也不见得是好事。正常情况下，人的牙齿肠胃就能有效实现食物的破壁，用机器代替它们的工作，反倒会伤害到这些器官的正常运作。饮食过分精细软糯，会导致牙齿和肌肉得不到应有的锻炼；破壁增强营养吸收会强化食物升糖效应，进而可能对体弱之人造成危害，却是有些类似“荔枝病”。

所谓“荔枝病”，其实是短时间大量食用荔枝造成的疾病。荔枝果肉含有20%以上的糖份，短时间大量进食，其中的果糖、蔗糖直接进入血液，血糖升高会触发身体分泌更多胰岛素。在胰岛素和荔枝里的降糖氨酸A(hypoglycin A)的共同作用下，血糖又会快速下降，进而可能造成头晕、心慌、眩晕、昏厥等低血糖病症。

日常主食糖分主要是淀粉，需要在肠道水解成葡萄糖才能吸收利用。若是吸收速率突然加快，正常人应当可以适应，血液或者消化系统有问题人就不好说了。