第111章 老抽？（1 / 2）

“采荞，咋的啦？”听见顾采荞的惊呼，柳氏忙啪一声，扔了锅铲，跑到了门口，急声问道。

“嘿嘿，娘，没事啦！我运气好，挑了一条雌鱼，你看，里面还有鱼蛋哦，嘿嘿。”

手一动，掰开了鱼肚子给柳氏看，柳氏顺着她的手看了下去，果然看到一片血色中隐隐含着一块黄色的东西，俨然是一坨鱼蛋。

“好，采荞你运气好，希望来年，不，娘希望你以后一直都有好运气。”

“嘻嘻，谢谢娘。”嗯……吸一口气，鼻子当即皱成一团，“娘，锅里糊了！”

“啊！”柳氏一声惨叫，忙扑回了灶台边，忙做一团。

顾采荞无奈的笑笑，娘似乎比一个月前开心了不少呢，这是个好现象，她得继续努力。

将鱼清理干净，用清水尽可能的把血水冲净，搁到盆里拿回屋。

灶台被柳氏占用，她只好将砧板搁到了桌上，整条鱼放上砧板，莫得锃亮的菜刀对着鱼身倾斜着朝一个方向切了十来刀，然后翻面，再来一遍。

捞完了酥好的花生米，试了试味道，还好发现及时，不然这一盘花生米就废了。趁热加入白糖，举起碗巧力抛了几下，让白糖与花生米混合均匀，放到一边。

柳氏发现自己负责的部分已经全部弄好，接下来的大骨和鱼顾采荞说了要自己来。

“咦？采荞，你怎么不把鱼剁成块再腌制？”看着顾采荞不停的往鱼身上抹盐，柳氏好奇的问。

“我打算做个你们没吃过的糖醋鱼，对了娘，村口杂货店的酱油是老抽的吧？”

老抽？什么东西？柳氏很是奇怪。

“采荞，什么叫老抽？酱油就是酱油，还有什么抽不抽的吗？”

顾采荞往鱼上抹盐的手一顿，才想起来生老抽的说法在这个时代还不一定存在呢。吐了吐舌头，忙改口道。

“我也是书上看来的说法，就是那个酱油颜色深不深？给菜上色效果怎么样？咸不咸？”

她记得老抽味淡色浓，适合用来烹饪时上色，生抽味咸却色浅，适合用来凉拌凉菜。

糖醋鱼，是一道需要上色的菜，所以她需要可以上色的老抽酱油。

听到上色二字，柳氏才了然点了点头。“酱油哪有不咸的，他们家的酱油颜色挺深的，能上色。”

“啊？”难掩失落，却没有办法，倒是有个可以取代老抽的东西，但现在家里也没有，看来以后得背着了。

这顿就将就一下吧，等以后准备充分点儿再做一次。腌好鱼，顾采荞一边就着洗菜水洗手，一边问柳氏，“娘，肉丸子酥花生什么的做完了吗？”

“做完了，油我也盛了起来，你看下面你要做啥吧。”

掸了掸手上的水，顺势在围腰上面一蹭，顾采荞来到了灶台边。

大骨做的时间最长，先做出来。炖大骨虽然营养好吃，但是吃多了也就没什么特别了，她今天想做一个特别的，叫做——卤骨。

所谓卤骨，顾名思义就是卤制的大骨。卤菜烧腊，在这里还是个新鲜的东西，所以连卤料都得她自己配。好在前世她妈不爱偷懒，每回都是自己买来佐料搭配熬制，她有幸记个七七八八。