第020章 开张啦（1 / 2）

姚记食摊儿姚惠然打算在九月初二那日开张。

她原本是个坚定的唯物主义者，可既然都发生了自个儿穿越古代这种过于无稽的事儿，她也愿意接受这个时代所特有的一些特征，比如——做什么事儿都要选个黄道吉日。

也是图个乐子。

日子定的其实挺仓促的，这几日姚惠然着实忙碌了一番。

首先不管是卤汁还是豆腐脑儿都得保温，三个厚实的瓷缸自然也是徐福那里定制的，这段时间徐福那个腼腆的小子跟着姚惠然着实得到不少好处。以往他烧的那些瓦盆瓷碗什么的，十天半个月也卖不出十件。而姚惠然为了这个食摊子，已经在他那里买了二十个瓷碗和三个瓷缸，再加上那烧水管子的进项，徐福已然领着老娘搬出了徐家院子，虽说只是将窑炉旁那两间草棚子修缮了一番，但徐福只觉得自他爹死后他再没有这么舒心过。

且因着这几日贩卖那烧水管子，他自个儿在东街集市上摆着的小摊子倒也渐渐开始有了熟客，这才是最重要的，毕竟日后还是要靠自个儿生活，还是要依靠他爹留给他的那座小窑炉。

也因着受了姚惠然的好处，徐福每日出摊之前便跟着她在东街集市上出力。如今在集市上采买也不是为了家中饭食，那所需的数量便大了不少，姚惠然毕竟是个年岁还小的姑娘，家里弟兄年岁更小，徐福便背了个大背篓，跟着她走了几趟，将头几日所需的食材买齐背回到姚家院子。

当然，这事儿也不用他每日里帮着去做，这一路上他亲眼瞧见了姚惠然如何跟所需食材的摊主们笑眯眯的议价、商谈。

那些摊主们瞧着她是个半大的姑娘，本还有一搭没一搭的，待得知她竟是个大主顾后纷纷热情起来。

姚惠然收起了原本那副利落干练的模样，状似懵懂的与那些摊主们商谈价钱，这一副姿态让徐福惊得瞪直了眼珠子。眼见着那些摊主们一个个的被她的模样给哄了，纷纷压低了价格，徐福就打心眼里更加佩服她了。

因着每日里都要上新鲜食材，姚惠然跟那些个摊主们不禁定好的价格，还约定了每日送货的时辰。这个时代倒也有送货的业务，这让姚惠然还是十分满意的，总不能每日里都把时间耗费在这里，还得麻烦人家徐福。

这咸豆腐脑儿的食材比较麻烦，姚惠然花了两日功夫把一切办妥，便开始折腾这甜豆花儿的糖浆。

家里便有一个老桂树，若是不用岂不可惜。

况那几日正是这老桂树满树开花的好日子，每日一早儿，姚惠然便与姚世宁拿了笸箩摘那半开的桂花，然后白日里晾晒了。三四天功夫，便将院中晾晒架子上的四个大笸箩都铺满了。

挑拣净了里面的树叶杂质，又将那干瘪残缺的花瓣仔细挑拣出去，再用清水漂洗一遍，将桂花上的浮土洗去。

洗干净后，便用干净的棉布将水沥去，放在阴凉地里散去水汽。放置一日左右，均匀的撒上些盐粒子，再将透出来的水撇净，这样桂花的涩味便被去掉了。

然后便拿来一个一尺多高半尺粗的瓷罐儿，先在罐底儿厚厚的铺上一层桂花，然后便是铺上一层麦芽糖，再在那麦芽糖上铺上街市上买来的白糖。接着一层桂花加一层白糖，满满当当的铺到瓷罐口，那桂花儿压得紧紧实实的，到最后姚惠然自个儿都搬不动那瓷罐儿，跟着姚世宁两人才将那瓷罐儿推到了院中阴凉遮蔽的地方。

只要等待三天，这桂花糖酱便腌好了。

这里还有个小窍门，便是在做这桂花糖时须得加上一些盐。若是不加盐，这桂花的香味便浮在表面不那么入味。而那盐就仿佛是桂花与糖的粘合剂一般，将香与甜完美的融合在了一起。

姚惠然原本就是个喜欢倒腾美食的女孩儿，她虽年纪不大，也自诩为老饕，曾经跟着父亲吃遍了好几个城市的私房菜馆，还颇学了些私家菜肴。而这桂花糖酱，便是跟着一个做杭州菜的师傅学会的。也是这位师傅告诉她，在桂花糖里加盐提味，加麦芽糖增加粘稠度。

待到九月初二这一日清晨，姚家小院儿早早的便点了灯儿。

因着是开张的第一日，姚惠然心中到底有些紧张，她昨夜辗转了半宿，不到寅正便起了身。天气已然凉爽下来，一早一晚还颇有些凉意。也因着这个，头天夜里，她便将今日所用食材洗好切成型儿预备好，罩在了院子里。