第19章 切黄瓜（1 / 2）

“习厨最为重要的便是刀法，刀法分为六种切、片、剁、劈、拍、剞。其中的剁和劈倒是要求并不很高，毕竟送到小厨房的食材，早便处理的差不离了，就算需要些鱼茸之类的吃食，也有婆子接手，使不得主子受累，所以乔姐儿你眼下主要应当练的便是切。”

赵月如说着，也并未转头看着薄玉乔，后者心下有些疑惑，不就是切东西吗？又不是雕花，难道还需要仔细学习一番？自己在现代虽不是什么绝顶大厨，但作为饕餮一只，还是有两道拿手菜的，所以薄玉乔还当真看不上所谓的刀工。

赵月如不必回头，便清楚自己女儿的心思，毕竟厨艺乃为下品，自己也是因着出身不高，这才专营奇巧的。

赵月如原本不欲让乔姐儿与她一般，习这些鄙贱粗俗的手艺，毕竟高门大户的小娘子，虽说知晓一些族中的私菜，但亲自下厨的还是少有，省的被人轻贱。但赵月如思及自己现下的处境，若非她肯放下身段儿亲自下厨的话，恐怕二夫人也不会对自己这般放心了。

“乔姐儿，即便是简单的切字刀，其中也分出数种，直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切，今日咱们便练直切即可。”

赵月如话落，便从一旁取来两根翠绿新鲜的黄瓜，而后左手按稳黄瓜，右手操起那把稍稍大些的菜刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。动作精准的仿佛机器一般，让一旁看着的薄玉乔身子不由自主的僵直。