第235章 昆布高汤（1 / 2）

第235章 昆布高汤

2017-07-10 作者： 曾经而已

第235章 昆布高汤

“日式料理和中国料理一样，不过多多少少我还是有些偏见的。”

陈伟把昆布慢慢的擦干净，用一块干净的纸巾在昆布上慢慢的擦拭，但是白色的粉末要保留，不能用纸巾擦掉了。

陈伟低着头，说着普普通通话，却让褚甜甜有了一种不一样的感受。

“我立志想要继承真正的彻底的中国国学的菜肴，然后成为这方面的大师。”

陈伟就像是闲聊一样和褚甜甜聊着天，一开始或者是曾经的时候陈伟还有些许迷茫，但是随着时间的流逝陈伟的决心越来越坚定，但是总是还差了那么一步。

“没关系啦，陈伟哥你慢慢来。我相信，总有一天你会找到自己想要走的路，然后成为一个真正的美食家的！”

褚甜甜只能笑着安慰陈伟，但是不得不说，褚甜甜的心里确实也是这么想的，她相信陈伟一定能够成为一个非常厉害的人！

“承你吉言了，现在先不想那么多了。”陈伟摇了摇头，在心里想着这也不过是他庸人自扰罢了，还没有达到一定的等级他也没有资格想那么多。

“你把木鱼花拿出来，然后用温水浸泡，等下我要用。”

陈伟冲着一旁的褚甜甜嘱咐了一句，褚甜甜点了点头然后把木鱼花从下面翻了出来。

木鱼花，是用鲣鱼制作而成，也是日式料理之中非常重要的一样东西。深海鱼类味道鲜美，和昆布在一起能制造出完全不一样的味道。

陈伟把昆布再用清水洗干净，最后放进汤锅里中火熬煮，昆布在锅里沉沉浮浮，最后终于彻底的浮了上来。

“木鱼花。”

陈伟一句话褚甜甜就把木鱼花送到了陈伟的手边，陈伟一手拿着锅铲，另一只手把木鱼花里多余的水分全部都挤了出来，然后把木鱼花放下锅，大火熬煮。

时不时地加入一些调料，陈伟把握好了分量，调料很重要，没有了调料高汤就没有了味道。可是调料太多了也会破坏汤汁本身的味道。

没一会儿，锅里的汤的表面就浮起了一层小泡沫。陈伟拿着一个汤勺细心的把所有多余的泡沫全部都捞了起来。

“泡沫会影响最后的口感，把泡沫全部都捞出来高汤才能彻底的清澈。”

陈伟做菜的时候已经习惯了时不时地给褚甜甜解释那么一两句，褚甜甜听的也非常的认真仔细，并没有把这些东西不放在心上。

陈伟看着锅里的汤还在煮，然后就从下面拿出了一个大号的汤碗，在上面铺上了一块干净的白布。

“可以准备开始蒸煮大闸蟹了。”

陈伟把这边的昆布高汤需要的东西全部都准备好了之后，看着刚才腌制的大闸蟹已经差不多好了。

“我去拿个蒸笼，你在这边看一会儿。”

陈伟翻了一翻发现居然没有蒸笼，只能擦了擦手然后就准备去小厨房里看看还有没有蒸笼。

翻了好一会儿陈伟才找到了最后一个蒸笼。颜色有点绿，不像是平常用的蒸笼，也不像是竹制的，陈伟大部分用的都是竹蒸笼，可是今天也没有的选了，陈伟只能把这个蒸笼拿了过去。

“这个蒸笼……感觉有一股淡淡的青草味，不像是竹子的，这是什么蒸笼啊？”