第184章 荤素包子（1 / 2）

第184章 荤素包子

2017-06-19 作者： 曾经而已

第184章 荤素包子

泡发的干香菇和新鲜的香菇比起来多了一种野香味，吃在嘴里也比新鲜香菇更加的有嚼劲，所以陈伟选择了干香菇。

洗干净之后，陈伟把干香菇全部都切成了一模一样大的小粒，胡萝卜和嫩豆腐也全部都用相同的手法切碎，桃仁蛤蜊剁成碎末，掺和在馅料之中，不仔细品尝很难吃得出来。

最后需要处理的就只剩下了荠菜。荠菜的口感其实偏柴，并不是特别的美味，可是吃起来就是让人欲罢不能。处理起来的时候也需要更加的认真。

荠菜不能全部炒熟，最好吃的口感是七分熟，颜色脆嫩，一口下去回味无穷。

陈伟仔细的把老茎全部都剥了出来，只留下最鲜嫩的部分，最后在把荠菜慢慢的切碎，放在碗里，加入了一勺小牛油，这样可以让荠菜的口感变得美味起来。

“你确定你这是素菜包子？”

韩心柔不确定的看着陈伟，陈伟还在处理素馅料。

“这只是为了让味道更好，你们家这位客人应该也不会介意这个问题，好吃才是最重要的是不是吗？”

陈伟把素菜馅料全部准备好了之后，把醒好的面团拿了出来然后揉成长条。

“小牛油的味道不会特别的重，吃起来也没有油腻的感觉，只会让食物变得鲜嫩，用起来很方便。”

陈伟说话的时候手上的动作也没有停下来，把面团分成一小团一小团的开始擀灌汤包面皮。

灌汤包的面皮的要求有四点，轻，薄，透，韧。

陈伟下手的时候非常的小心，额头上的汗水都出来了，陈伟没有真正的做过灌汤包之类的食物，对于面皮系列的食物陈伟尝试不多，只是做过拉面。

一手拿着擀面杖，一手把面团拍扁，手上用力，陈伟尝试了两回，把握到了其中的关键之处。

“叮，宿主自己领悟面点功夫，给予称号：初级面点大师。”

“面皮达成要求，合格度百分之七十。”

陈伟没有想到自己得到了这么好的评价。

“看来最近的努力还是有成果的。”

陈伟满意的点了点头，然后快速地把所有的面团全部都擀成了一模一样大的面皮。

“你这手艺真的是我见过的最好的！一般都只有面点大师级别的人物才能做到你这个地步，我有时候都快要想不通了，你这么年纪轻轻是怎么做到的！”

韩心柔看着陈伟行云流水一般的动作有些感慨的说到。

“只能用天赋来解释了吧，你这天赋也是绝无仅有！”

陈伟抿了抿嘴，把冰箱里的肉馅拿了出来，陈伟不知道怎么解释，也就什么都没有说。

左手托着面皮，右手拿了一个勺子把馅料全部都放进面皮上，小笼包上要有一圈褶子，一般要求是要有十八个，陈伟这次做的小笼包不一样，他最后捏了整整二十二个褶子，看起来特别的整齐漂亮。

韩心柔站了起来趴在陈伟的身边看着陈伟动作飞快的捏着褶子，最后所有的面皮用完了，馅料也没有剩下。

“总共八十二和小笼包，荤素各半刚刚好。”

陈伟满意的点了点头，然后把小笼包十个一笼放进了竹制的蒸笼里。