第261章 、久别重逢白若离（1 / 2）

第261章 、久别重逢白若离

2017-02-24 作者： 黑桃2

第261章 、久别重逢白若离

虽说准备做料理了，但是王贯的眼神却始终不自觉地朝着张良的厨台那边瞄过去，对于他的料理，王贯实在是太好奇了。

要知道，芙蓉蟹虽然是属于粤菜料理，但是要说最早的做法，那还是属于明珠那一边。基本的做法是在蛋里边加上蟹肉、香菇、竹笋以及葱花让蛋在煎制的过程之中吸收入少量的油进行发胀，这就是最早的芙蓉蟹了。后来在东瀛扶桑那边的中华料理厨师又加入了勾芡和提味两道程序，让口感更加的松软。

“但是现在……”

王贯看着张良的料理做法，眉头微皱，他是真看不出来张良到底想要做什么了。

只见张良先是把刚才弄出来的蛋白和鲜奶油以一比一的比例混合，再讲切成片的香菇和切成丝的金华火腿倒入混有蛋白和奶油的容器里边，然后再将参合了盐和胡椒粉的太白粉水加入其中。

“原来如此，那么现在应该是要到了加入油的工序了吧？”王贯在旁边笑道，事实证明，他的猜测相当的准确，因为张良真的转身就去找厨房里边的油了。

“张总厨，不用这么麻烦。”

王贯从侧后方拉出了料理车，上边装满了三个油罐，然后伸手示意，“来，请吧！”

张良没有在意，直接用勺子取了一瓢上来，然后加入到炒锅里边，让正在煎制的蛋白进行发胀。

看到这一幕，王贯眉头一皱，心里顿时就有些失望了！

“犯错了！刚才加入的根本就不是什么植物油，而是腥味重的鱼油！”

王贯看见张良刚才取油的举动，微微摇头，“唉！使用之前反复确认，这个只是厨师基本功之中的基本功啊，竟然连这种低级的错误也会犯！难道我对他的期望太高了吗？”

芙蓉蟹这道料理虽然并没有什么固定的料理方法，但是对于发胀时候的油还是相当有讲究的，就好像张良这样，使用了鱼油，那么待会上盘的时候，肯定会产生一股浓烈的鱼腥味，对于一些比较敏感的客人肯定就是敬谢不敏了。

“恩，差不多应该要准备上菜了！”

张良的表情一如既往，看来是真的没有发现自己使用的油出现问题了。

唉，看来他是真的没有发现了，和这样不专业的厨师比赛，乐趣也会降低不少的，我看，这第一百个对手还是另外找一个高明的厨师吧，或许新锐酒店的总厨比较合适……

心中有些许的复杂，但是轮到他做准备的时候，王贯立刻就进入了状态，“既然如此，那么我也应该要动手了！”

将满满的一盆子鸡蛋拿上来，然后动作飞快地打开，然后分出蛋黄和蛋白，王贯的动作犀利得完全不像是一个外行人，甚至比起韩家山庄里边的一些掌勺师傅也是不遑多让！

“哈，莫非王少爷也是那种喜欢和对手做同样料理的类型？”

看见王贯的第一步和自己一样，张良调笑道：“如果是那样的话，你到底有几分把握能够比我强呢？”

十分！因为你用错油了！

王贯心中冷笑，然后脸上却始终保持着爽朗的笑容，“别开玩笑了张总厨，我可不是那种拾人牙慧的弱者，我现在要做的是，可能会超出你的想象！”

“让我来告诉你吧，哪怕是没有经过科班训练的外行人，也是有技高一筹的时候哦！”

自信十足的语气，信心满满的举动，王贯将手中的蛋白用打蛋器搅拌一会，打到起泡之后，回头就去拿盐和胡椒粉了。

这是……法国料理的煎蛋卷？

张良眉头一皱，这家伙到底是怎么想的，用法式料理来挑战中华料理？虽说他的泡沫打得很细能够制作出口感柔软的煎蛋卷，但是在菜品的味道上，中华料理才是真正的王者！

不过接下来，王贯的举动真的就让张良吃了一惊。

因为他拿回来的东西竟然不只预想之中的调味料，而是一包的……糖！

竟然在起泡了的容器里边加了一大勺子的糖进去！这家伙难道不是想要制作煎蛋卷吗？

“看你的样子似乎很吃惊呢张总厨？”王贯回头笑道：“是不是以为我之前想要做的，和你想象之中的不相符啊？呵呵，你们这些正经厨师就是思想僵化，所谓的料理，要更加具有想象力，能够变换自如才是啊！”