第68章 初次炒茶（1 / 2）

第68章 初次炒茶

2015-12-03 作者： 七宝浮屠

第68章 初次炒茶

抓了把鲜叶挨个仔细观察，陈方发现经过这段时间以来的管理，再加上接连不断地用富含灵气的水浇灌喷洒，这些鲜叶比原本要鲜亮很多，叶片本身的苦味中已经能嗅到那股奇特的香气。

放下茶叶陈方仔细看着韩长林演示，之前他们虽然已经上过炒制的培训课，但真正实践这还是第一次，他也顺道学学。

陈方注意到，三口大锅虽然看上去一样，但在韩长林要求下，似乎要控制的温度并不相同，负责烧火的几个人随意点头，似乎对这些已经很是熟悉。

在烧火等待升温的过程中，韩长林见陈方饶有兴趣，就随口解释起炒茶的大致流程来，用他的话说，当老板的要是不懂点，出去容易丢人。

而在他介绍下陈方才知道，茶叶炒制的分为生锅、青锅和熟锅这三个主要工序，三锅相连序贯进行，而因为每个步骤目的不同，三锅的温度控制也的确是有些区别。

生锅主要起杀青的作用，通过在两百度左右高温的锅中旋转翻炒鲜叶，使得鲜叶均匀脱水，这个步骤要求转的要快用力要均匀，并且还要注意把粘结的鲜叶给抖开，避免受热失衡。

经过生锅两三分钟的翻旋之后，鲜绿色的鲜叶基本已经变成暗绿色，叶子本身也变得柔软，这时候就可以扫入温度略低些的第二锅，继续进行杀青同时进行揉条。

第二锅的具体步骤是在旋转过程中，开始把茶叶揉搓成条状，便于茶香的保存，而等到茶叶基本成条有粘手的感觉时，就可以扫到温度相对又低些的第三锅，最终揉条，同时把茶叶烘干到有茶香，大约三四成干，就可以出锅了。

陈方跟其他人一样，认真的听韩长林把每一个步骤的要点介绍完毕，然后专注的看着他取出大约一两斤的鲜叶投放进入第一锅，开始具体炒制。

等韩长林一边解释一边炒制了三锅之后，就开始安排茶园的其他人挨个上手实践，他的打算只是让其他人具体动动手，并没指望他们超出的茶叶。

“你这片茶园，实在很了不得啊！”看着众人挨个尝试，韩长林抹把汗凑到陈方身旁说：“这还没到季节，第一批采摘的鲜叶就已经有几百斤，要不是我亲眼看着，实在很难相信这个数字。”

有灵气的催发，产量和生长周期不增加变快才怪呢，陈方心里想着，却笑笑说：“韩大哥，最近一段时间实在太辛苦你了，晚点我可得给你准备一份厚礼感谢你。”

韩长林摆摆手，神秘一笑道：“厚礼就不用了，不如这样吧，我刚才炒制的这些茶都给我怎么样？”

看了眼他一脸期待兴奋的表情，陈方点头一笑：“当然没问题，你就算把今天炒制的这些全部带走我都没意见，我待会也上手炒制一些表达下心意怎么样？”

“你炒的就算了，”韩长林显然不认为没经过培训的陈方，能超出合格的茶叶来，哈哈一笑正色道：“不过他们炒制的这些，倒是可以把合格的筛选出来，听我的这些都留着先，这可是茶园的第一批茶，说不定未来能卖出个好价钱呢！”

见他神神秘秘，陈方忍不住问道：“韩大哥，你对我这些茶树，就这么有信心？咱们就不客套了，你给我个实在话，从这段时间你的观察了解来看，这些茶能够什么品质？”

韩长林扶了下镜框嘿笑道：“那咱可先说好了，我刚才炒制的那些都归我了，就当这段时间的酬劳。”

见陈方点头他才眼睛发亮的盯着忙碌的众人，悠悠道：“根据我的观察了解，你这些茶树炒出来的，最低也应该是一级茶叶！”

一级，除了特级就是最好的一类了，这个结果陈方不置可否，微微点点头心里开始琢磨下一步具体怎么推广了。

“你居然不惊讶？”见他反应平淡，韩长林倒是有些好奇，不过一愣之后也就恍然：“也对，上次咱们在君子斋喝过，其实不用观察了解茶树，也是特级啊！”

见他这么想陈方也没解释，看到最后一个实践的也出锅了，挽起袖子道：“我也炒一锅，韩大哥给我指点着点啊。”

见陈方兴冲冲的走过去就开动，韩长林喝口水才不疾不徐的走上来，在他看来陈方只是刚才听自己说了一遍，别说记住要点了，能炒成型就是个天才。

不过就算陈方是要过把瘾，他还是准备具体指点一下，毕竟当老板的要是弄不清炒茶流程，这事实在说不过去。

抱着这个想法慢悠悠地走过来，韩长林一看却顿时愣住，他惊讶的发现陈方不论是旋转的速度还是力度，都十分均匀，而且动作如行云流水一般，哪里有点新手的模样。

“我说陈方，你以前炒过茶啊，合着刚才是跟我玩深藏不漏啊！”韩长林顿时有些好奇的试探问道，通过最近的接触，他的确没看出陈方懂炒茶。