Chapter 37 恒春古早味（2 / 2）

恒春古早味之阿香姨面店

喜爱吃面食是我的致命弱点，在上海时，习惯每日中午吃餐面条，所以当听闻当地人介绍说“阿嘉的家”附近就有家恒春古早味的面条店时，就觉得振奋不已。古早味阿香姨面店是垦丁当地人极力推荐的一家面店，而“古早味”一词是闽南人用来形容怀旧的味道，当然也可以理解成是令人怀念的味道！

面店的炉灶就在店门口，只见师傅先在装着意面的碗内，撒入肉臊，温柔地放上几块肉片，撒上葱花，再豪迈地在碗内倒入一大勺汤汁，接着一碗热乎乎的意面就端到了我面前。面条倒有点阳春面的感觉，只是比阳春面更细更“温柔”。本地人都称此面为“意面”，当初一听到“意面”一词，我就联想到了意大利面条，还以为是本地人用意大利面条烹饪的，事实上“意面”是台南很独特的一种小吃，它与一般面条不同的地方主要在于制面的过程中，“意面”不加一滴水，而完全以鸭蛋代替水分，如此制作出来的意面自然有一股特殊的香味。

台湾意面的发源地其实在盐水，当初福州人在盐水创出意面的制作方法，故又名为“福州意面”，不过有意思的是，在福州，反而见不到这种意面。之所以取名“意面”，据传乃是在撖面时撖面师傅必须出力，嘴里会不时发出“噫，噫”的声音，原称“力面”，后渐渐演变成“意面”，并沿用至今。

我们到达的时候正值中午午餐高峰时段，阿香姨忙里忙外，手脚不停，好不容易才逮住个空档邀请她来坐坐，顺便聊几句。阿香姨说自己的“意面”绝对是恒春怀旧的味道，只有恒春才能吃到。她还给我们讲解说“意面”又分干面和汤面两种，而且汤面的汤头是用大骨熬煮而成。

果然，只有恒春才有《海角七号》的Feel，只有恒春才有这样一碗热乎乎的古早味意面。

洋葱蛋卷，充满淡淡的洋葱香气外，更有黑糖、芝麻、海苔、起司、咖啡等多种口味供您选择哟。

用鸭肉的原汁高汤做成的汤头看起来清，喝起来却很甜，鸭子的香味十足。

色泽明亮，香气四溢，肉质带嚼劲，味道甘甜的鸭肉让人垂涎欲滴。

卤味，台湾的特色之一。当日好客的老板为我们准备了卤鸭胗、卤海带、猪血糕等不同食材，种类丰富多样。垦丁的卤味相比台北的口味更重更咸一点。

恒春阿伯绿豆蒜

地址：屏东县恒春镇中山路111号

电话：（08）889-8918

恒春洋葱手工蛋卷（玉珍香饼店）

地址：屏东县恒春镇中山路80号

电话：（08）889-2272

恒春鸭肉冬粉（伙计鸭肉冬粉）

地址：屏东县恒春镇中山路115号

电话：（08）889-1298

阿香姨面店

地址：屏东县恒春镇福德路102号

电话：（08）889-1015