第二百三十三章 吴悠的选择（2 / 2）

bacardirum，百加得朗姆酒，诞生于1862年的百加得高级朗姆酒，是当今世界三大洋酒品牌之一，长期居朗姆酒世界销量冠军。

制作甜点的时候，有一样调味料，即使甜点师们没有有意去注意它，但它在各种各样的甜点配方里出现的几率，并且已经让人完全无法忽视了，它就是朗姆酒。

太多的甜点里都会加入朗姆酒了。例如是奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各种巧克力甜点，都离不开朗姆酒。然而甜点这种以甜味为主打色彩的食物，不难以令甜点新手在按部就班烘焙的时候，新生疑问：朗姆酒在这里边，究竟起什么作用呢？

在回答这个问题之前，首先要来看看朗姆酒的口味，一般来说，以百加得高级朗姆酒为代表，这种经过蒸馏的液体在入口时温和醇厚，带着缕缕的甜杏和薰衣草香味，随后清甜的热带水果味留于唇齿间，余味纯粹干净。

于此，先前的问题答案便是呼之欲出。朗姆酒最大的作用，那就是调味。

高级的朗姆酒可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。如果没有朗姆酒，这些可口的甜点尝起来，可是会差那么点意思。

巧克力是马卡龙最经典的搭配，而朗姆酒与巧克力，则是最诱惑的组合。

当然，用来调味的酒类绝不仅仅是朗姆酒。白兰地、各种口味的利口酒，也常常用来为甜点增添香味，它们在不同的场合有不同的应用。但作用上还是会有些许差别。

白夏不禁赞赏道：“青柠，薄荷和黄糖一起捣碎，加人30毫升朗姆于shaker之中，充分摇晃后，入杯加苏打水至满，经过稀释和初次调制的鸡尾酒，即可以直接饮用，也可以加入到甜点之中调味。这种组合，果然再美妙不过了。”

吴悠有些得意，道：“看来你知道的还真不少。”

白夏悠然地道：“在法国潜修的时候，有幸认识了一些出色的调酒师，关于果味酒在烘焙中的调味运用，我也算是略知一二。只是令我很好奇的是……”

白夏眼睛微微一眯，把焦点集中在朗姆酒的酒瓶之上，果不其然自己没有看错。

白夏继续说道：“……你是什么时候，已经开启了这瓶朗姆酒？”

吴悠冷哼一声，随后笑道：“朗姆酒除了用来调味之外，还有一个更加突出的作用，难道你的那些调酒师朋友们，没有告诉你么？”

白夏微微皱着眉头，努力思索着什么，回想着朋友曾经交流过的对话。

“朗姆酒能够刺激我的肉体和灵魂。最简单也是流行的喝法，朗姆酒加可乐，如果能放一片柠檬，味道更好。当然还可以去超市冰淇淋，然后倒在上面一起吃。倒上可乐，加上a，再放两块青柠檬，所有的碳酸饮料都可以，类似于可乐，雪碧，芬达，果味汽水，然后可以兑鲜橙汁，西柚汁，桃子果汁。”

“等等，这样不会太甜了么？很容易腻的。”

白夏恍然大悟，终于在记忆片段之中搜索到了自己想要的答案。

看到白夏似有所获，吴悠也明白对手已经知道朗姆酒另一个重要的作用了，于是道：“没错，朗姆酒除了调味意外，也可以用来消除甜腻感，在打发鲜奶油的时候，在鲜奶油里面加入少许朗姆酒，最后的马卡龙吃起来即可以保留完整的甜度，但同时也不会令人感到甜腻。”(未完待续)