387：炒猪肝炒肥肠很好吃（1 / 2）

白氏去给唐叶拿猪肝和猪大肠时，唐叶去准备配料。

家里种的辣椒，唐叶去拿了七八个，土豆削了四颗，胡萝卜削了三个，大蒜剥了十几瓣，葱剥了四五根。

土豆和萝卜切成小指粗细的条，葱白切成寸长的小段，葱叶切成小丁，大蒜切成小片。

唐叶准备配料的时候，白氏和李婶在一边帮着唐叶清洗猪肝和猪大肠。

“猪肝凉水里清洗三四遍把血水洗干净就好，猪大肠得多洗几遍，先放十来勺盐，好好的搓揉，然后加水洗一番。第二遍加上些酒再好好的搓揉，再倒水洗一番。第三遍，加上面粉再继续揉搓一会，然后再用清水洗净，记得每次加进去水时，也要灌进去肠子里水，把里边也冲洗一下。”

既然她们俩要洗，唐叶就指导着他们洗。

唐叶切完配菜，看到她们俩洗的样子，失笑，接过去继续清洗，同时需要去掉大肠的肥油，洗了五遍后，反过来，又加了酒，盐和面粉这些把里边再洗了几遍。

唐叶想着还是得做一道别的菜，别做出来他们一个个真的不爱吃，这可就闹笑话了。

“娘，你再去帮我拿一只**，我再炒个鸡肉菜。”

“好嘞！”白氏去拿了。

鸡肉切丝，唐叶准备炒个鱼香鸡丝。

切好的萝卜丝她分出了半碗来，准备炒鱼香鸡丝用。

“娘，晒干的地耳朵还有吗？我想炒鸡丝时放一点。”唐叶又问。

“有，娘去给你找。”白氏应了一声，去拿回来，用温水泡上，待泡开后，准备再洗几遍。

米饭熟了，唐叶在锅里的热水里把大肠放进去煮，水里，她倒了一些酒进去，放进去一些整块的八角和干姜，还有一根葱，一起煮肥肠。

一炷香的时间，大肠煮熟后，就不再是刚放进去时那样软绵绵的了，而是变的硬了一些，有形了很多。

捞出来在一边晾着，唐叶又把洗干净的猪肝切成了条状。

返回来，再切肥肠，切成了滚刀块。

接着，唐叶倒了锅里的水，把锅洗干净，倒油，油热后，倒入切好猪肝，先过油。

过完油后，铲出猪肝条，再倒油，放切好的干辣椒，放葱蒜，放入切好的土豆丝和萝卜丝，多炒一会，再开始下调味料和酱。

再翻炒了一会，下入猪肝，翻炒，锅里倒入一点水，盖上锅，焖炒一刻钟后，揭锅盖，上下翻炒了几下，拿筷子夹了一根土豆丝，尝了一下，熟了，出锅。

装在盘子里后，上面撒了一些葱花。

接着，唐叶继续炒大肠。

大肠也是用油先过了一下，再倒油，放干辣椒，放葱段，炒香后，倒入过过油的肥肠，放入酱料，放入一些八角面，继续翻炒，快出锅时，稍微倒入半勺醋，半勺糖，一勺盐。

翻炒均匀后，撒入葱花，一边翻炒，一边舀到盘子里。

唐叶利落的炒完两个菜了，白氏和李婶两个凑过去看着，好像还有些不敢吃的样子。

她们靠近后，看到这两道菜的颜值，再闻到这个味道，想着一会要不尝尝？

感觉很香啊！

唐叶失笑的看了两个人一眼，继续炒鱼香鸡丝，为了不串味，她把锅又洗了一下，才去炒的鸡丝。

白氏刚才拿回来鸡肉后已经帮着唐叶切了一盘的鸡肉丝。

这个菜以前唐叶给他们做的吃过，酒楼里也卖这个菜，她知道怎么做的。

当三道菜摆上桌子后，老爷子拿起筷子夹了一口饭，说了声开饭，大家都开始动筷子。

唐叶最后又做了个鸡蛋汤，有爷奶，晚上还是得有个汤，他们喜欢最后泡着剩下的几口米饭喝些汤。