第一百一十八章 你说谁呢？（1 / 2）

厨神大赛总决赛的日子终于到来，整个云州城的百姓都想挤进赛场去观看。

即便不能够入场，在场外听到第一手消息也是好的。

以比赛场地为中心，被看热闹的百姓围的水泄不通。

尤其是各个赌场前，不管下注多少的人都在这里等人，期望着自己能够翻本。

因为是总决赛，比之前的比试也更为正规，十五位评委第一次全部到齐。

除了之前的十位外，一位戴着斗笠的男子坐在主位上，两侧分别是云中逍和另一位家族在餐饮界排名第二的继承人，剩下的两位也都是在餐饮界举足轻重的。

“各位，今日是厨神大赛总决赛的日子，今年以一道菜角逐胜负。好了，为了保证大家有足够的时间制作出最拿手的菜肴，比赛现在开始。”范先生起身，大声宣布比赛开始。

宋瑶看了另外两个对手一眼，一个是上一届的厨神，按照规矩是直接晋级参加总决赛的。

另外一个和她一样，属于黑马的存在，若不是青海调查了半个月，还真不知道这是云家对手培养出来的大厨。

“宋娘子，请。”上一届厨神做了个请的手势，显然对宋瑶有几分好感。

不过并非男人对女人的欣赏，而是遇到对手的那种兴奋感。

“您也请。”宋瑶礼貌的颔首。

二人打过招呼之后，便分别去了一号厨房和二号厨房，至于剩下的那人，二人齐刷刷的无视他。

就算厨艺再好又如何？

不过是别人培养出来的棋子，偏偏一副眼高于顶的模样，着实让人心生反感。

今日是总决赛，宋瑶便选择传统做法，以确保自己能够稳稳的胜出。

佛跳墙的原料有几十种之多，又大致分为传统做法和家常做法。

来到小厨房，宋瑶便开始安排人打下手。

正统的主料分别是：水发鱼翅一斤、净鸭胗六个、水发刺参半斤、净肥母鸡一只、水发花冬菇四两、水发猪蹄筋半斤、猪肥膘肉二两、大个猪肚一个、羊肘一斤、净火腿腱肉二两半。

调料分别是：姜片一两半、葱段二两、桂皮二钱、炊发干贝二两半、绍酒五斤、净冬笋一斤、味精二钱、水发鱼唇五两、冰糖一两半、上等酱油一两半、鲂肚二两半、金钱鲍二斤、猪骨头二斤、猪蹄尖二斤、熟猪油二斤、净鸭一只。

但有些食材是宋瑶没有寻到的，只能稍做改动。

绍兴酒只能用宋瑶自酿的黄酒代替、鲂肚也用收集了一个冬季的各种花胶来代替、冰糖则是白砂糖、酱油只买得到一种不必选择、味精则用虾粉。

另外宋瑶还加入了发菜，是宋瑶最喜欢的食材之一。

有一部分的材料是提前准备好的，这样能节省一点时间。

比如发菜丸子，这发菜是云中逍的人从海外带回来的，有“戈壁之珍”的美誉，在大周国怕是没有几个人吃过的。

发菜的营养成分极高，尤其是蛋白质和钙、铁等，均高过于猪、牛、羊及蛋类，并且还有清热解毒，以及调节高血压、冠心病、高血脂等作用。

“青海，蒸鱼翅的任务交给你了。记住，将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段、姜片、黄酒煮十分钟，去其腥味后取出鱼翅放进碗里，在上面摆上猪肥膘肉，加黄酒后上笼屉用旺火蒸一个时辰，拣去肥膘肉后滗去蒸汁。”

宋瑶语速飞快的交代道。

“夫人请好吧，木有问题。”青海十分自信的道。

“红袖别紧张，就按照在家里练习的那么做就好。鱼唇切成量两公分长、四公分半的宽的块，放入沸水过中，加葱段、黄酒、姜片煮一盏茶功夫去腥，捞出。”

见红袖拿刀的手有些不稳，宋瑶忙安抚道。

“是，夫人。”红袖深吸一口气，让自己的心境恢复到平常态。

“小荷，先把鲍鱼蒸烂。秦妈，把鸽蛋煮熟去壳。李园，你们几个把鸡鸭分别剁去头、脖子和脚……”

宋瑶一一交代自己带来的人要做些什么，自己也不得闲。

准备工作中，花胶需要下锅炸，这个很难掌握火候，需要炸到手可折断，沥去油后放入清水中浸透取出，再切成与鱼唇大小相似的块。

这个过程中，火候一旦掌握不好，花胶便作废。

相比宋瑶这边牵起准备工作的复杂，其他两个厨房早已飘出香味。

待一些材料准备完毕之后，宋瑶将已经用沸 水氽好的鸡鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭胗、猪肚块炒几下，加入酱油、虾粉、白砂糖、黄酒、骨汤、桂皮，加盖煮一炷香的时间，拣去调味料，起锅捞出盛于盆，汤汁待用。

白皙的手指一刻不曾停歇，在炙烤的灶膛旁忙碌着，宋瑶的额头上布满了细碎的汗珠儿。

红袖贴心的在一旁为她拭汗。

除了秦妈在负责烧火，其他人都退到一旁去，不打扰宋瑶的工作。

接下来这步更为关键，但主要的是考验烧火的功底。

宋瑶只需做前面的步骤，后面交给红袖和烧火丫头便可。

取一个黄酒酒坛洗净，加入清水一斤，放在微火上烧热后，倒净坛中谁，坛底放一个小竹箅。

先将上一步煮过的鸡鸭等材料，以及花冬菇和冬笋放入，再把鱼翅、火腿片、用纱干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡鸭等材料上，然后倒入备用的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。

装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨一个时辰。

在小厨房里热的汗流浃背，宋瑶便走出去透透风。

青海等人自也是跟着出去，一个个脸色通红，一个劲儿的抹着汗。

外面的评委还以为宋瑶这边完事了，便期待的看过来，在等宋瑶的人上菜。

“不好意思啊！还需要焖一个多时辰，出来透透气。”宋瑶朝评委台上拱手，手里的扇子不停的摇着，好似现在是大夏天一样。

听到宋瑶的话，评委们一个个都表示失望，却也不能催促宋瑶快点。

上一届厨神走上前来，看样子也是闷热不已，笑着搭话道：“宋娘子今日必定是大显身手，在下虽不能询问菜谱，却很希望能有幸品尝。”

“做了不少，定给您留一碗，还望指教。”宋瑶笑道：“洪厨神若不介意，宋瑶也很希望能品尝到洪厨神的手艺。”

“这届厨神是谁还不一定，宋娘子最好是改个称呼，以免尴尬。”三号厨房的大厨也走出来透气，阴阳怪气的道。

冷眼扫过三号，宋瑶勾唇轻笑道：“历届厨神，皆是摘得过桂冠的。倒是有些人，这次一旦错过了，这辈子是否还有机会站在这擂台上还两说，可别到时候哭都找不着调。”

“你说谁呢？”三号怒问。

“说谁，谁心里不清楚吗？”宋瑶呵笑道：“人贵在有自知之明，要清楚自己是什么身份，做奴才就该守着奴才的本分，别给主子丢脸！”