第五十八章,鱼肉卤（草稿）（1 / 2）

    （这一章是草稿，并非正式章节，大家闲着没事看看就好，后面会有解释！）

做卤子很简单。

把缺了鱼头的鱼身放在砧板上，哐哐几刀，把鱼尾和鱼脊背剁下，只留鱼肚肉。

之所以没人用鱼肉做卤，其中一个很大的原因就是因为有鱼刺，而鱼肚上的刺是最少也是最好挑拣出来的，所以唐凡准备用鱼肚肉做卤。

将鱼刺一根根挑出，顺着纹理切成指甲大的小块，在面粉里滚上一滚，然后放入油锅中快速煸炒……

对这道程序唐凡异常认真。

这一步是鱼肉卤能不能成功的关键步骤，没人做鱼肉卤的另一个主要原因，就是因为鱼肉太细腻，煮久易烂，唐凡则想了个办法，那就是把鱼肉裹上面粉，以面粉的黏连性确保鱼肉不会被煮的稀烂。

小心却快速的将鱼肉翻炒个差不多，倒入料酒和酱油，然后放入开水，大火烧开转中小火，放入早就切好的香菇丁，放盐，又放入勾芡过的水淀粉不断搅拌。水淀粉，就是面粉加水，作用是为了让卤子粘稠一些，不至于变成菜汤……

等汤汁被搅拌的粘稠起来，这道鱼肉卤就算完成了。

唐凡用勺子舀出一点，先是仔细看了看……

嗯，裹面粉的策略很有效，鱼肉还是块状，并没有散成细小的肉沫。

吹凉后放进嘴里，砸吧着嘴细细品尝了一下，然后唐凡很是满意的点了点头。

他这也是第一次做鱼肉卤，只是做个尝试，但味道却出乎预料的好。

两个字——咸香！

咸，是因为他放的盐有些多，这并不是失误，卤子是用来混着面条吃的，本来就是咸一点的好。

香，则是两种，鱼香与菇香。

鱼类特有的腥香与香菇浓厚的菇香相互交织相互混合，给人一种说不出来的绝妙感觉。

别的不说，仅凭这味道，用来下饭那绝对属于一流！

感受着味蕾上传来的美妙味道，好久没吃过打卤面的唐凡舔着嘴唇以最快的速度开始煮面条。

在唐凡心中，卤子必须配面条，这就像是方便面和调料，那是契合到不能再契合的绝配！

很快，面条出锅，唐凡拿个大瓷碗迫不及待的装上满满一碗，又浇上两勺刚刚出锅的卤子，然后直接蹲在地上抱着大碗，唏哩呼噜吃的那叫一个香甜……

心满意足的将两大碗面条塞进肚子，唐凡打着嗝，舒服的往躺椅上一躺，心中大呼过瘾！

每天大鱼大肉固然吃着很爽，但要论舒坦，还得是这简单的打卤面。

…………

“等明天那群家伙看到这卤子，一定又会欢呼雀跃了吧！”

那群吃货天天早上不吃饭，明明是因为吃极品食材吃的嘴巴变叼了，偏偏一个个的来埋怨自己，现在有了这卤子，这群家伙就不用早上再挨饿了。

这只是唐凡做这鱼肉卤的其中一个原因，更大的原因是因为天气预报说，这几天有雨。

只要下雨，稍微大点，崎岖的山路就没法走了。怎么也得有一天不能营业，这就算是变相的营业了。