第三十四章,鱼头汤！（1 / 2）

找了块顺手的石头，照着那硕大的鱼头狠狠来了两下，蹦跶的正欢的鳙鱼就昏死了过去！

这么大一条鱼不好下手拿，唐凡索性直接抱起来，和抱孩子似的回到了后院。

来到厨房，找了个大盆，开始放水清洗，这种鱼的鳞片细小，刮不刮鱼鳞的倒是无所谓，但是内脏和鱼鳃还是要清理一下的！

开膛破肚后，唐凡有些小失望，没有鱼籽，这就算是少了一道菜。

不过也无所谓了，这么大一条鱼，撑死自己也吃不完，就算有鱼籽也得考虑做不做出来吃，现在就已经很纠结该做什么菜式了。

鱼头自然是单做一道菜，鳙鱼的精华全部都在鱼头上了，这异界的鳙鱼鱼头味道肯定更加非凡，可不能暴敛天物。

令唐凡纠结的是鱼肉，关于鱼的菜式可以说是数不胜数，但适合鳙鱼的就没有多少了。

唐凡自然吃过鳙鱼，但他作为吃货，在尝过鱼肉和鱼头的明显分别后，自然就只吃好吃的鱼头，鳙鱼鱼肉真没吃过几次，他自己更是连做都没做过。

不过，好在他还是个厨师，一法通万发通，别的鱼既然会做，鳙鱼就不会做了？用大众做法的生搬硬套怎么也是可以的吧，而且，没吃过猪肉还没见过猪跑啊，因为鳙鱼鱼肉价格便宜，很多饭店都很中意这种廉价的鱼肉，他们都是用什么样的菜式，唐凡还是知道的。

最简单的，就是剁成块，油炸过后再红烧！

这不正是自己最拿手的嘛！

没说的，鱼肉就用来红烧了，至于鱼头，那就更简单了，就做鱼头汤。

哐~唐凡一刀将硕大的鱼头剁下，然后手起刀落，又是几刀将巨大的鱼身剁成大小均匀的小块。鱼头单放在一个盘子里，鱼肉则留下两斤另放一盘，其余的三四十斤鱼肉统统塞进冰箱里。说起来，前天新买的两个冰箱现在才总算有点用处了。

而新做的四个灶台，经过两天的晾晒也已经变得干硬结实，也可以拿来用一用了。

特意找个新灶台，点火，热油，加入葱姜蒜爆香，然后迅速把鱼头放进去，等鱼头两面微微金黄的时候，倒入大量的清水，放一些料酒去腥，然后大火煮沸，再转中火慢炖，一道鱼头汤就算OK了！

趁着鱼头汤不用再多费心思的时候，唐凡另开一个新灶台，开始做红烧鱼块。

起锅，热油，将剁好的鱼块在面粉里打个滚，然后就放入锅里油炸，因为等会还要红烧，所以不用炸的太透，外皮微焦内里鱼肉却还鲜嫩的时候最好。

将所有的鱼块全部炸过后捞出，重新起锅，下面就该红烧了，红烧本就是唐凡拿手的菜式，步骤和红烧野兔差不多，做起来自然是熟练无比，而且对比起兔肉，鱼肉更加易熟，耗费的时间可比红烧野兔少多了。

所以等红烧鱼块做成的时候，另一锅的鱼头汤也正好完成。

轻轻掀开鱼头汤的锅盖，一阵白雾升腾而起，伴随着白雾的是一阵直扑鼻翼的香气，这种香气该怎么形容呢，两个字，浓郁，无比的浓郁！从未闻到过的浓郁！

细细的闻一下，竟然还有股淡淡的甜香！上次蒸异界大闸蟹的时候也有这种清甜气息，作为厨师的唐凡知道，这是鱼虾蟹类在肉质特别美鲜美的时候才会散发的味道。

白雾散尽，锅里的情形映入眼帘，整个锅中白蒙蒙一片，鱼汤已经变成了好看的奶白色，这是因为鱼头的大部分精华都被融入到汤汁里的缘故，奶白色的鱼汤随着锅底的余温不时的翻涌着，说不出的诱人！