第550章：爆更30（1 / 2）

粉蒸鱼的原始配方是粉蒸肉，但是鱼肉更加细嫩一些。

等鱼肉腌制差不多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁和姜片都能去腥，但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。

放入柠檬汁，再稍微等了两分钟左右，这时候鱼肉差不多已经入了味。

鱼肉腌出了许多水份，加上碗里里的调料，碗里多出了许多腌制的水。

许念念把这些腌制的水都倒掉，然后再撒上淀粉，淀粉能锁住水份，也锁住腌料的味道。

裹好淀粉，许念念才烧油，油烧热之后，直接把锅端起来，不继续加热，把裹上淀粉的鱼肉放进滚烫的油里。

炸一分钟不到，迅速捞出。

这样，腌制好的味道以及水份，就全部都锁在里面了。

炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。

蒸肉米粉是最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，鱼肉块看起来厚了许多，像一整坨。

厚厚的。

盘子里先放入柠檬片，再放上南瓜片，最后把粉蒸鱼肉放上去，端到锅里开始蒸。

柠檬放在最底下，是为了防止过酸的汁水渗透到鱼肉里，影响口感。

放在最底下，又能增加清香味，还能去油腻，南瓜片则是为了增甜的，淡淡的附在表面上的清甜。

这个蒸半个小时左右就行了。

弄好粉蒸鱼肉，香酥鸡也卤得差不多了。

她自己调配的卤料，用的还是空间里的溪水。

香味已经弥漫了整个厨房，许念念怕卤香味窜到鱼肉里面，把蒸鱼的盖子盖得死死的。

担心不保险，还在鱼盘里加了个大碗罩住，双重保护，这下应该不会窜味了。

许念念配的卤料极香的，连她自己的控制不住流口水，馋的不行。

用筷子戳到鸡肉里，轻松入肉，嗯，熟了。

许念念把鸡肉捞了出来，切片，切好片之后，丢进锅里翻炒，香菜姜片丢进去闷香。

这道菜许念念没有按照正常的顺序放姜蒜，她要在最后放，用来闷炒。

香酥鸡，顾名思义，肯定要有些脆，才能酥。

但是又不能把炒焦，于是许念念就得不停的翻炒，不停的翻炒。

重复这个动作，大火差不多炒个二十分钟左右，起锅。

她迫不及待的试了一下，表皮被炒得酥酥脆脆的，咬上一口，卤香味溢出来，烫呼呼的，好吃。

香酥鸡就得趁热吃。

许念念怕过会儿就不烫了，赶紧拿个大碗出来，牢牢的把鸡肉盖住。