第一百四十二章 纠纷（1 / 2）

手里的茶叶就像长在茶树上一样，新鲜而翠鸀，每一片青叶完整无损，渀佛还带着露水，上面的绒毛清晰可见！

“这是家里老屋后面的茶叶，我天没亮就起来摘的，咋啦！”

张想虽然有点心虚，但一口咬定是今天早晨起来摘的。张红兵左看右看总觉得不像，但他一向最相信儿子，既然张想这样说，那就不会错！

“你这茶叶采摘的真好，下次我要采茶一定叫上你！”

张红兵感叹了一句，可能是老了，他每次在老屋后面采的青叶，感觉都没有今天的好，是不是自己的手重了？

“嗯嗯，爸你赶快开始吧！”

张想见父亲被糊弄过去了，心里总算放心了，没事就闲着看张红兵在那里炒茶！

家里炒茶的锅不齐全，张红兵只好到农庄的厨房去，张想帮他烧起了大灶！

张红兵先把那青叶用竹筛子装好，放在ri光下摊晒，茶青叶萎凋至适当程度即以高温炒青。

炒青也叫杀青，就是一项技术活，只有经验丰富的炒茶人，在制作茶叶的过程中利用高温，在锅中使茶叶销凋的手法。

也是通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的jing华完全保留的工序。

张红兵感觉了一下铁锅的温度，大约在一百八十度到两百度之间的时候，就把少量的茶叶投进锅里。

他用炒茶帚在锅中旋转炒拌。叶子跟着旋转翻动。张想在一边看着眼花缭乱。张红兵呵呵一笑：

“这第一步杀青，要让青叶均匀受热失水，要转得快。用力匀，结合抖散茶叶，待叶质柔软，叶se暗鸀就可以了，最多也就一两分钟的时间！”

他嘴里说着话，动作却不慢，每一扫帚下去。青叶都被均匀的分开了！很快他就把茶叶倒入了第二锅。

“这第二锅温度要低一点，这一锅要带把劲，要让叶子随着炒茶扫帚在锅内旋。转开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面。有粘手感！”

张想一边看父亲的动作。一边留心听他讲解，想着下次再有茶叶，自己也可以动手试一试。

张红兵看着儿子听的很专心，心里也很欣慰，接着他就把青叶扫入熟锅，这锅的温度最低，不能超过一百五十度。

熟锅的叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下。叶子即钻到把内竹枝内。

“这熟锅有利于做条，稍稍抖动。叶子则又散落到锅里。这样反复cao作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。”

“利用湿热条件下叶子较柔软，可塑xing好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细。”

张红兵正耐心的讲解着，却闻到锅里面飘出一阵阵的茶香，

“炒茶的名堂可不少，讲究着了，咱们自己家里喝，也不瞎折腾了，炒一下就好了！”

张想听父亲这样说，不由咂舌，就这一点茶叶你都换了三个锅，这要讲究下来，那还得了！

张红兵闻着那茶香沁人心脾，格外的浓郁，心里很舒畅，看来自己的手艺并没有搁下了，还是很不错的！

第二天一早，宝山他们几个就来邀张想，去他老屋后山的坟地，准备把爷爷的坟地包一下，等到清明的时候，再去上土！

这包坟地的事情，讲究很多，媳妇和嫁出去的姑娘都不能去包坟，得每家的男xing子孙亲自动手，一般外人是不能包坟的，怕冲撞了什么！

张想他们吃过了早饭每人背着铁锹，锄头什么的，说说笑笑的去了坟地。

从张想老屋后面走，穿过树林子和几块油菜地，再向北爬上了一个半山坡，在一大片油菜地的后面，就是张想爷爷的坟地了！

那坟地的地势很高，站在上面向下看，张家店的全貌尽收眼底，徐家湖的风光也一览无余，让人看起来神轻气爽！

“也别说，二叔和老爸给爷爷选的坟地还真不错！咱们后人不都顺顺当当的！”

银山站在那上山，看着山下的景se是越看越高心，他不懂风水，只觉得这里站的远，看的高就是好地方！