第46章 不懂别乱说（1 / 2）

我进了房间，倒在床上就睡，昨晚看陈九索的日记看到三更半夜，睡的不多，困的很，所以我很快就睡了过去。

下午四点十分，东小北把我叫起来一起去上班，路上这家伙继续问我睡觉前问的问题，我简略地说了一遍以后他用非常奇怪的口吻道：“我靠，你太亏了吧？干嘛不自己去找老板娘说？”

我道：“自己去找老板娘说更亏，不懂别乱说。”

“如果换了胖子确实是这种情况，洪哥不会吧？”

“你昨天不这么说？你昨天不是担心他和表现出来人前的不一样？”

“我跟你说现在的事情你扯什么昨天？那是我小人之心行不行？”眼珠子转溜了几圈，东小北突然停住，我走远几步他才追上来道，“不对，这个出新品你懂不奇怪，这个经营你怎么懂？”

“你问题真多，懂就懂了有什么好奇怪？我跟你不一样，你把时间都花在看小电影和开飞机上面，我都花在学习上面。”

“是这样吗？”东小北思索了几秒道，“肯定不对，是不是陈九索教的？其实他教了你许多，你一直深藏不露，展示出来的还不够十分之一？不然就你教我做的土豆排骨怎么可能让洪哥眼睛发直？靠，我说你怎么坚持要去厨神大赛，原来你有实力，哥们，你要关照着我啊……”东小北突然抱住我的臂膀。

我甩开他，然后一脚踹过去道：“你恶心死了，滚……”

食道的员工晚餐四点半开桌，由中午值班的厨师负责做，我和东小北回到去的时候时间刚刚好，我们打饭到大厅匆匆吃完以后到厨房后门抽烟，许多人都在，虽然才认识一天，但就厨房那屁大的地方，都是有关联的人，很容易混熟，我必须说的是，这批人没有上批色，但一样爱赌博，老说赌博的话题。

五点钟正式上班，砧板和荷线很忙碌，砧板在准备食材，荷线在拉碟子加酱料等等，厨线此时非常有空，因为还没有来客，而他们的工作，和客人上桌基本上同步，有些提前焖炸进冰箱的东西都早上和下午值班厨师做完了，所以我们两条线在忙的时候他们在吹牛。

等到六点钟厨师才慢慢开始忙起来，不过这时候的我更忙，荷线大佬的工作除了要做酱料试味之外还要协调安排下面打荷的手下工作，以及最主要的把砧线收拾好的菜单按单号整理好，以相同单号分成小片区域。

这工作很考记性和反应能力，我要时刻留意传菜板的桌号，传菜主管写了号我就要根据桌号上菜，我要记得菜放在了什么地方，同时还要记得这桌菜的类型，然后分先后次序拿去加工，如果有汤，是煮汤，必须走前面，如果是炖汤，上什会搞定，他们自己会看号，跟我无关。

汤以后是海鲜，接着是铁板烧酱爆闷焗炸，其次才是小炒、青菜，最后是羹类或者甜品，不能一次过拿去做，因为青菜肯定做最快，这就会造成先上桌的是青菜。别的饭店怎么操作我不清楚，食道这儿上菜速度以八个来说分成二十分钟，上快了除了次序出问题之外还会摆太满，桌子不够大。

另外还有一方面，就是要按菜的类型给不同厨师加工，四个厨师都是分类好的，二厨什么都能做，三厨多做酱爆闷焗，三厨多做炸炒，要分类，还要均匀，否则会造成厨师之间有间隔，这个厨台摆一大堆等着做，另一个闲的蛋痛。

总而言之这非常考究记忆力和统筹力，好几十个桌子，我要记住那一桌什么时候上过什么，不过我必须说，我很喜欢这个职位，因为这个职位可以说是厨房里的第三个大佬，第一个自然是主厨，厨房大佬，第二个是砧板大佬，第三个就是荷线大佬。

当然我喜欢不完全因为虚名，而是因为这个位置负责的方面更多，外面的经理主管进来催菜，调整安排都需要找我，砧线那边缺材问题一样找我，在这个职位混上一两年，厨房里的事情没有触摸不透的，等到上厨线的时候和直接由小打荷上厨线压根不是一个概念。

七点钟同时上菜的比较多，往往这个时刻厨房最乱，有强烈的大堵车的感觉，我空闲下来还要帮忙端菜出去和传菜员交接。大概做了一半桌子的头三个菜吧，白吃白喝那些领导的四个桌子也要上菜，这种宴席的上菜模式又不一样，因为领导喝酒都特别厉害，要更慢些，所以我不着急。

就这时候洪哥突然从外面走进来问我：“小贾，那些领导的四桌是不是上菜了？”

我点头道：“对，不过不急，先让上什那边把汤上了再说，然后我这边的海鲜和他们的热蒸类同时上。”