第二零一章：祸起萧墙（1 / 2）

比起猪羊肉，牛肉其实不适宜用来烤制，因为肉质太紧，脂肪含量较少，火烤之后很容易失去水分变得柴干难嚼，以至于成了牛肉干。

但无量山提供给花涧派众女子食用的牛肉算是上品，不到六个月大的牛犊，尚未下地干活，肉质细腻，肥瘦均匀，用来炙烤、炖煮皆可。

这就是食材的优势，如此鲜嫩多汁的美肉，根本不需要什么特别的烹饪手段，谁来做都不会难吃，甚至在某些蛮荒之地，生吃也不罕见。

这样的食材怎么能凸显厨师的水准呢？

常言道，技不够，器来凑。

马瑞没接受过什么系统的厨师培训，对于器具搭配没有概念，只是前世看过许多商家炒作的手段。

岩烧可谓红极一时的烹调手法，未必有出彩过人之处，惊为天人之举，但贵在独特。

从进入后厨开始，马瑞便注意到了抵在门口的这块黝黑发亮的门槛石，看颜色摸材质，依稀便是可做岩烧的火山石，恐怕原料就来自于今天柳隐比武的那个火山溶洞，而且已经被切割打磨成了现成的平板状，只要搬出来刷一刷洗一洗，就能堪当大用。

有后厨的伙计帮忙，把石头抬到灶台上烧火加热并不难，而且伙计们还具备马瑞没有的特长——刀功。

牛里脊算是肉中上品，细嫩筋道，肉香醇厚。但相对于其他部位来说，如此滚圆的长条肉，烤制时间和温度难以控制。

马瑞没有足够的经验，所以采取了更保险的办法，让伙计把里脊肉切薄，这样可以保证肉眼可见的生熟程度，以及佐料更入味。

炙热的平滑石面刷上一层事先熬制的辣油，撒上细磨的花椒粉，接着将枣红色肉片依次放置其上，在一片滋滋冒烟的诱人肉香之后，连带硕大的岩板一起搬到了大厅众女面前。

熟悉的味道，更棒的原料，对于柳隐来说，期盼的就是这道刺激又令人欲罢不能的肉食。

银发少女不顾形象的吃相起初很让花涧派众女不屑，都觉得无量山弟子缺少品味和修养。

可是这时就能体现岩烧烹调手段的好处来了，不似传统的瓷器碟盘易冷，即便远离火灶，温热发烫的火山石依旧源源不断提供热量，这些热量不断催发油脂肉质，让整个大厅都弥漫着满满肉香。

眼见柳隐吃得如此忘我，坐在柳隐身旁的花涧派弟子没让银发少女动手，抱着舍命陪君子，不让贵客失望的心情，拾起筷子，小心翼翼夹了一块放入口中。

外表酥脆，内里鲜嫩，麻麻的舌尖和满嘴火辣的灼热，夹杂着醇厚的肉香，让这位花涧派弟子本欲停下的筷子又一次张开，接着再一次张开……

“喔？”夏瑰眼睑轻挑，露出几分玩味的神态，转眼瞟了一眼身后刚才被调笑的男子。

后者当即领会，主动凑上前，夹了一块丢入口中。

与微辣的刺激口感相比，更让这位厨匠吃惊的是匪夷所思的烹调理解。

首先弥补了餐食端上桌后不断变凉的遗憾，在过去，若要保持食物温度则必须有小火炉加热，进而导致的油烟气颇让人不喜，而石头则完全没有这方面顾忌。

其次这种又麻又辣的口味之前闻所未闻，麻和辣的结合非常巧妙的掩盖了牛肉的血腥气，即便这牛肉片内部尚未熟透，乃至隐露血丝，却丝毫不影响整体口感，甚至就因为没有熟透，肉质更加细嫩鲜香，让人不忍弃筷。