第六十九章 操作（内有慕斯蛋糕详细的做法噢）（2 / 2）

打蛋糕坯子最基本的要求是容器里无油无水，重点就是蛋白的打发程度。

这点难不倒夏天，她几乎每天都会做一到两个生日蛋糕，顾姨现在学的差不多了，可之前都是她自己来操作的。

做面包是个技术活，不过夏天最基本的揉圆、整形都会，因此做起来倒是难不倒她。

她又嘴甜，遇到没做过的形状都会很认真的请教，而且还会发出赞叹声“这样啊，真没想到，师傅你做的可真好！”“以前常看店里有卖的，可没想到是这样做出来的！”

因此不过一早上，大家都会她印象很好。

面包整完形，开始醒发，面包师们开始轮班吃早餐，她喝了两碗粥，吃了三个大包子，看人家都看向她，她不好意思的说：“我早上怕晚了，几乎是跑着来的，早就饿了。”

其实她完全还可以再吃两个包子，可这么多人盯着，她没好意思。

拍了拍半饱的肚皮，她暗自幸庆，幸好跟那个三轮车司机约了明早上接她，虽然二十块钱让她很心疼，可要是能过了试用期，她就决定去买辆电动车。

“没事没事，吃吧，包子还有多的。”张店长笑呵呵的说。

“不用了，我吃饱了。”她违心的说，“张哥，现在我需要做什么？”

张店长想试试她的水平，“面包做的不错，一会你做慕斯吧！”

店里都会给每种西点提供制作方法，她拿着慕斯的做法仔细看了看，和她做的还是有些不同的，这可能就是家庭和店里不同的地方。

她要做的是12寸的慕斯蛋糕，需要把师傅给的方法*4份的材料准备好。

牛奶240克、蛋黄140克、细砂糖80克、吉利丁40克、炼乳200克、水160克、朗姆酒或薄荷酒20克，巧克力48克、甜奶油600克。

她先将吉利丁用冷水泡软，这个时间准备其它材料。

材料都准备好后，吉利丁片也泡软了，将牛奶、蛋黄、水、炼乳、细砂糖和泡软的吉利丁片放入盆中，下面再放一个开水盆，然后将开水盆放到电磁炉中，隔水融化。

要不停的搅拌，使之融合，而且水的温度不能开，温度达到70度时即可。

这个步骤根本没有人告诉她，也幸亏她之前做过，才能掌握的很好。

搅拌的时候也很小心，不要搅出气泡，张店长在旁边看着不住的点头。

以前有人来应聘，说是会做慕斯，可是这些细节都没有注意过，搅出很多气泡出来，做出的成品不细腻不好看。

将搅拌的液体从盆里取出，加入薄荷酒，再加入切好的巧克力碎后，重新隔水小心搅匀。

夏天猜测，店里放的是薄荷酒不是朗姆酒，可能也是因为成本的缘故。

将搅拌好的液体放凉后，加入打发到七成的甜奶油，翻拌均匀后备用。

她拿了小工片好的蛋糕坯子过来，一层蛋糕底一层慕斯浆，再一层蛋糕底一层慕斯浆，表面抹平之后放进冷冻室冷冻至少四个小时，到时候取出表面装饰就可以了。

张店长一下注意着她的操作，暗自点头，看她做完了，随手递过去一条毛巾，“擦擦汗，我看你做的挺好嘛！”

“谢谢张哥的夸奖。”夏天当然不能说她其实只做过两次，“我做的还是少了，不太熟悉。”

“不错不错。”