第一百二十三章不可思议（2 / 2）

葡萄干缩成所谓的糖渍时就能采收，这时甜度已高达每公升340克的糖分，甚至更高。

海澜若有所思的道：“酒里真的没有加糖？”

“你不是自吹是品酒大师吗？喝不出来？”赵新华笑着道。

海澜脸色一红道：“我也就是学了个皮毛，再说，谁每天没事就喝贵腐酒啊？这东西真是奢侈品。”

“嘿嘿，我相信我的学生，他说没有加糖，就肯定没有加糖。”赵新华道。

“了不得啊！能够把葡萄的糖分提升到这种程度，绝对是高手，还有，贵族霉可不是那么容易得到，这东西虽然是霉菌，但娇贵的很，要不然贵腐酒也不会那么贵。”海澜道。

贵腐菌要在早上潮湿，中午干燥的天气条件下才能生成，非常娇贵。

而且秋天收获时节，需要有利于霉菌的阴沉沉雾天，全世界主要是匈牙利托卡伊、法国苏玳和德国莱茵高这3个产区，具备这样的气候特征。

贵腐葡萄酒需要得天独厚的天时地利，才能酿造出来，因此，价格自然不会便宜。

“所以我才奇怪啊！两个月就酿造出品质这么高的贵腐酒，他到底是怎么做到的？我甚至都要怀疑，他是不是买了贵腐酒装到这个玻璃瓶里唬我的？”赵新华苦笑道。

贵腐酒为什么那么贵，就是因为酿造困难，是真正的看天吃饭。

以苏玳产区为例，苏玳位于加龙河左岸锡龙河河岸，其中锡龙河的水温低于加龙河，在温暖干燥的秋季，两河之间的温差使得产生的水汽变成雾气，并从晚上持续到早上。

早上潮湿的雾气有利于贵腐菌滋生蔓延，随后午后干热天气能抑制贵腐菌生长，使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水，提高葡萄的甜度。因此，这种天然的产区在全球范围内也寥寥无几，所以贵腐酒价格不便宜。

就是因为需要极其特殊的环境，所以贵腐酒并不是每年都可以酿造，即便在法国苏玳和匈牙利托卡伊这样的产区，也并不是每年每个酒庄都可以生产贵腐酒，更别提阿尔萨斯和德国莱茵高等一些产区了。

只有葡萄成熟时的秋天有阴沉沉的雾天，适合贵腐菌生长，才能得到贵腐葡萄，酿造贵腐酒。

如2012年，苏玳产区的贵腐葡萄品质差，很多酒庄都不酿造贵腐酒，其中就包括滴金酒庄，因此，贵腐酒就好似上帝的恩赐，自然价格不便宜。

海澜道：“有这个必要吗？不过，这种酒也不是没有缺点，如果是大酒庄出产的，肯定不会出现这种明显的错误，这里面的杂质没有分离出多少，所以颜色暗红。

真正的贵腐酒颜色金黄，只有放置的时间长了，才会变成琥珀色或橘红色，不要喝了，现在喝太浪费，放一段时间口感会更好。”

“这个也能够存放？不是好酒可没法存放的时间太长。”赵新华笑着道。

“你就得意吧！”海澜不屑的道。

一些特别好的贵腐甜酒，放置的时间长了反而口感更好，而质量不太好的，自然也就不能放置的时间太长，所以赵新华有资格得意。

“味道真是不错，原来只听说过好的甜葡萄酒有着浓郁的香味，没想到真是这样。”赵新华根本不理会海澜的讽刺，他就是喜欢好酒，而这些自制散酒出乎意料的好，他怎么能够不得意？

“这种酒不比苏玳产的差，最少能够比得上苏玳的普通品了，你好好收藏吧！”说完，海澜不在理会赵新华，匆匆的走出了门。

房间里只剩下赵新华在自鸣得意，看着玻璃酒缸，剩下的酒是不舍得浪费了，但杯子里面的酒，却能够好好品尝一下。

这一品尝，问题又来了，这新酿造的贵腐酒，为什么会有极其特殊的甜味？

贵腐葡萄除了甜度非常高之外，还会产生让口感更润的甘油及特殊香气，如水果干、蜂蜜、葡萄干与贵腐霉的浓郁香味。

也只有有了贵腐霉的味道，才会形成贵腐酒的独特味道，而这一的味道，只有好年份的苏玳与巴萨克甜酒才会具有。

刚才海澜已经承认这是好酒，但她没有仔细品味，这种贵腐酒当中还有这陈年酒的果香，这是很不可思议的。

而这样的酒，都是经过数十年或甚至百年以上的储存熟成，才会出现，莫邪才酿制了两个月，怎么可能出现这种香味？

虽然不信，但是赵新华相信自己的经验，他确信这种贵腐酒里蕴含着奇特的果香，而这样就是陈年后的酒香，这样的酒香复杂多变，常有蜂蜜、糖渍水果、杏桃干、柠檬、干果甚至香料等香味，而且甜味会转成圆滑脂腴不甜腻。

贵腐酒产量稀少，而质量好的更少，此时赵新华也在怀疑，莫邪的贵腐霉到底是怎么培养出来的。

还有，就算培养出来了贵腐霉，能够让这种娇贵的细菌顺利生长，但是，这样就能够酿造贵腐酒了？